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日本北極貝

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庫頁島馬珂蛤(學名:Pseudocardium sachalinense),又名北寄貝、北極貝、姥貝。馬珂蛤科的一種貝,是日本和附近國家重要的食用貝類之一,福島縣相馬市的代表性產物,亦被列為北海道苫小牧市的市貝。作為水產物時常被稱為北寄貝(ホッキガイ)。此名稱源自北海道方言阿伊努語的“ポキセイ”。09fa513d269759eeb4e5f77cbafb43166c22dfd4.jpg

北寄貝主要生活在日本北部和朝鮮半島東部沿海潮下帶至水深12米(39英尺)的水域,因為是附近國家主要的經濟貝類而被大量捕撈,其數量也囙此急劇下降。到了1990年代,日本開始研究北極貝的人工培育科技。4034970a304e251f49af026caf86c9177e3e53ce.jpg國內商家喜歡去殼而留下其鮮紅的足部,以“北極貝”為商品名銷售,並文宣其產自北大西洋冰冷海域的自然環境。北極貝具有色澤明亮(紅、桔、白),味道鮮美,肉質爽脆等特點,且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸(DHA),是海鮮中的極品。北極貝是在捕捉45分鐘後即在捕撈船上加工燙熟並急凍,囙此只需經自然解凍即可食用,安全衛生方便。用北極貝可製作刺身、壽司、沙拉、火鍋等多種菜式,炒、蒸、扒、燜、燉皆可。也可放在沙律、壽司、意大利面條、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。北極貝脂肪低,味道美,營養價值高,富含鐵質,並含有可抑制膽固醇的OMEGA 3和STERESTEROL。自2011年來北極貝已被眾多京城餐館、酒樓選用;今後,它還將走進量販店,成為讓普通百姓亦能品嘗到的純天然的美味。f3d3572c11dfa9ec6c7059616bd0f703918fc16e.jpg

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